穷鬼乐园的新物种：把厨房伪装成餐厅

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这两年，餐饮市场的所有人都在叫苦。

餐饮老板发愁顾客不出门吃饭，从快餐到火锅，大家的客单价整齐划一的下滑[1]；购物中心苦恼于佃户跑路。过去一年，重点24城购物中心平均9.06%的空置率[2]，远高于5%的警戒线[3]；年轻人们离开安福路，集体杀向穷鬼乐园。



伟大的创新永远诞生在逆境里。面对日益滋生的生存压力，连锁餐饮行业共同孕育了一个新物种：卫星店。

所谓卫星店，即餐饮品牌专门开设的不提供堂食的小型门店，不仅面积更小、员工更少，菜单也专门优化过，专门为单人场景设置。